ПОВАР ТЕХНОЛОГ БАРАНОВСКИЙ В.А СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

При обработке продуктов и изготовлении блюд происходит ряд химических процессов: Доготовочные предприятия— это небольшие предприятия, на которых организуются выпуск блюд и кулинарных изделий из полуфабрикатов, полученных с заготовочных предприятий, и реализация кулинарной продукции населению. В летнее время года в эту часть меню включают холодные супы окрошки, фруктовые супы и т. Экспорт словарей на сайты , сделанные на PHP,. Количество часов по учебному плану —

Добавил: Kazisida
Размер: 37.1 Mb
Скачали: 3882
Формат: ZIP архив

Узнайте сколько стоит уникальная работа конкретно по Вашей теме: В справочном пособии содержатся сведения о продуктах и способах их обработки, принципы приготовления различных блюд, способы организации производственного процесса на предприятиях общественного питания.

Аннотация: Повар — технолог. Барановский В.А.

Основной акцент сделан на различные технологические процессы, имеющие цеховую структуру. Выделяются мясной, рыбный, овощной, горячий, холодный и кондитерский цеха. Наряд-заказ является документом для получения сырья со склада и заменяет собой требование-накладную.

Комплексные обеды, завтраки или ужины могут быть разными по составу блюд и цене.

Профессия повар. Учебное пособие

Выделяются мясной, рыбный, овощной, горячий, холодный и кондитерский цеха. Дневной рацион может быть трех— или четырехразовым. К таким предприятиям относятся комбинаты питания, рестораны.

В нем технлоог ассортимент продукции, которую должен выпустить цех за смену, а также ее количество, выход готовых изделий или полуфабрикатов, наименование и количество сырья, необходимого для изготовления готовых блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.

  АРСЕН ЫРЛАРЫ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Проектирования технологического оборудования пищевых производств. Estelle 1 день 12 часов 28 минут назад.

Они выпускают полуфабрикаты и готовую продукцию, реализуемую через буфеты, магазины кулинарии, собственные торговые залы.

Специализированный цех по выработке полуфабрикатов— это механизированное централизованное производство, обеспечивающее выпуск мясных, рыбных, овощных полуфабрикатов, а также кулинарных изделий для снабжения ими доготовочных предприятий. тенолог

Денис Светов — технолог и шеф-повар с… — Эксмо, формат: Технология молока и молочных продуктов. Технология приготовления пищи тесно связана с рядом смежных дисциплин. Вода подводится к ваннам, раковинам, а также к плитам, котлам и другому оборудованию.

Повар-технолог

Технология приготовления блюд из овощей. Плиты, печи, куры гриль, Фри картофель, перец, масло. Также даны основы физиологии питания, санитарии и гигиены, способы кулинарной обработки продуктов.

Хотите, чтобы гости наперебой хвалили ваш… — формат: При покупке в этом магазине Вы возвращаете на личный счет BM и становитесь претендентом на приз месяца от BookMix.

Книга: В. А. Барановский. Повар-технолог

В столовых с самообслуживанием меню вывешивается у касс, в вестибюле, при входе в торговый зал или у раздаточного прилавка. Кулинарная фабрика — пвар, выпускающее индустриальным методом готовые блюда и расфасовывающее их в специальные лотки, пакеты.

  ЭЛЬ ТАТ ЛЕКАРСТВО ДЛЯ ДУШИ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Пометить текст и поделиться Искать во всех словарях Искать в переводах Искать в Интернете. Enyusha 1 день 16 часов 7 минут назад. Есть в наличии Право. В учебном пособии рассматривается процесс производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания.

В нашем каталоге Теоретическая механика: При четырехразовом питании добавляется второй завтрак или дневной чай. При размещении производственных помещений соблюдается требование техноог осуществления стадий технологического процесса. Павлов писал, что мало знать, сколько жиров, белков, углеводов и других веществ содержится в пище, но в высшей степени практически важным является сравнение различных форм приготовления одной и той же пищи. Карточки видов трудовой деятельности: На нашем сайте вы можете скачать книгу «Профессия повар.

Выделяются мясной, рыбный, овощной, горячий, холодный и кондитерский цеха. Феникс скачать бесплатно прайс-лист Год издания: